捍天尊行书 发表于 2013-5-29 21:36
话说兄弟，你们做豆沙包是怎么发面的？一斤面搁多少水？发酵是用酵母还是小苏打？一斤面要放多少？面粉里头 ...
很好做吧，有卖现成酵母的最好，基本上大多数发酵面食，面粉和酵母的比例通常是30:1，温水化开酵母，均匀倒在面粉里，揉成面团放在大一些的盆子里。
然后用湿布盖在上面，放进带烧烤功能的微波炉或者烤箱里（最好是烤箱），里面放个平盘接些水，把盆直接坐在上面，设定30度转30分钟。
如果没有烤箱，自然发酵也成（话说个人认为自然发酵的味道更好），自然发酵室温在24度左右，也是放大一些的盆里，上面盖个盖子就成。找无阳光照射的地方静置5~7个小时。当然，如果室温高湿度大，放的时间要相应缩短。
小苏打没试过，小时候看过老娘用小苏打做过，氮素小苏打发面的味道会涩涩的，还发黄。
此外，面粉里可以加些紫薯粉，黑芝麻粉，南瓜粉，蔬菜汁之类调色。不过，如果加了这些东西，面粉里最好打个蛋清或者掺些饺子粉之类的精粉，增加粘度。
豆沙馅直接买成品就成~~
怎么包就不说啦~~~自由发挥~~咔咔~~
包的时候体积不要太大，跟功夫包子大小差不多就成。
大火开锅上锅蒸10分钟就成，记得包子码放时候之间间隔些空间，如果放的太密蒸粗来会挤成一团~~
蒸熟出锅就可以开吃啦~~烫嘴~~
顺说最好吃的甜馅包是玫瑰馅的~~~
围观LS两位家庭主夫
